出来立てのサンドはふわふわもちもち、たまごもアツアツ

　ぷりぷりふわふわのたまごが口の中でとろけ、ソースのディルマヨが染みたパンはふわふわで耳がカリカリ。ディルマヨは、コクがありながらもディルの爽やかさがアクセントになるように、マヨネーズとディルに企業秘密の隠し味がプラスされているそうです。 　パンは、蔵前にあるグローサリーショップ『Marked（マークト）』のパンを使用しています。レーズン酵母の酸味と甘味のあるパンのもちもち食感を堪能できるように焼いているのが、こだわりのポイント。 　バランス良くこだわりが詰まった一皿に、お腹も心も大満足です。

もう1つの名物「ルシアン」

　カヤバ名物といえば、「ルシアン」を忘れてはなりません。ドリップコーヒーにチョコとミルクで作られたココアを混ぜた飲み物。甘さと苦さの絶妙なバランスで飲みやすく、とても好きになりました。全体が調和して味わえるようにチョコ、ミルク、コーヒーのバランスを考えて配合しているそうです。 　ルシアンを飲みながら、カップとソーサーにも注目してください。ソーサーだけが金縁なのがわかります。ソーサーについてお店の方にエピソードを教えていただきました。 「ルシアン」は元々は小さめのカップを使用していましたが、数が減ってしまい、違うカップに変更になりました。ただ、金縁のソーサーだけでも昔ながらのものを使いたいとそのまま使用されているそう。カップとソーサーひとつとっても、お店のこだわりや想いが詰まっています。

調査結果

店前の看板

　どこか懐かしい店に入れば、気さくな店員さんが出してくれるサンドや飲み物のあたたかさに力が抜けてほっとひと息。80年以上前から谷中で愛され続けてきた喫茶店は、今も現代人の憩いの場として活躍し続けています。

●SHOP INFO カヤバ珈琲 住：東京都台東区谷中6-1-29 営：8:00～18:00（フードL.O.17:00、ドリンク・デザートL.O.17:30） 休：月曜（祝日は営業・火曜振替）