抗がん野菜を手軽にとれる副菜【サブ常備菜】

にんじんパクチーサラダ 材料（作りやすい分量） ・にんじん（せん切り）……1本 ・パクチー　（ざく切り）……2株 ・玉ねぎ（薄切り）……1個 ・ピーナツ……適量 　A〔オリーブオイル……大さじ2、オイスターソース・酢……各大さじ1と1/2〕 【作り方】 　ボウルにAを合わせてよく混ぜ、残りの材料を加えてあえる。 キャベツとじゃがいものコールスロー 材料（作りやすい分量） ・キャベツ（せん切り）……1/4玉 ・じゃがいも（せん切り）……2個 ・にんじん（せん切り）……1本 　A〔ポン酢……大さじ1、マヨネーズ……大さじ3、すりごま……大さじ2〕 【作り方】 （1）キャベツは分量外の塩で塩もみ、じゃがいもは電子レンジで2分ほど加熱して粗熱をとる。 （2）（1）、にんじん、Aを合わせてあえる。 ブロッコリーのジョン 材料（作りやすい分量） ・ブロッコリー（小房に切る）……1個 ・玉ねぎ（みじん切り）……1/2個 　A〔粉チーズ……大さじ2、薄力粉・豆乳……各大さじ3、卵……1個〕 ・ごま油……適量 ・ポン酢……適宜 【作り方】 （1）ブロッコリーは電子レンジで4分ほど加熱する。 （2）フライパンにごま油を入れて熱し、玉ねぎとAを合わせて混ぜ、（1）にからめて焼く。お好みでポン酢をつける。 常備菜の保存について 　保存する際は必ず冷蔵庫に入れてください。容器はきれいに洗ってしっかりと乾燥させたものを使って。水滴や汚れは傷みの原因になります。食べるときはそのまま器に盛りつけるか、小鍋などで温め直したり、レンチンして温めて食べてください。

油揚げとキャベツの煮びたし 材料（作りやすい分量） ・油揚げ（短冊切り）……2枚 ・キャベツ（細切り）……1/4玉 ・ごま油……適量 　A〔しょうゆ・顆粒だし……各小さじ2、みりん・酒……各大さじ1、水……2カップ〕 ・かつお節……適量 【作り方】 （1）フライパンにごま油を入れて熱し、油揚げとキャベツを炒める。 （2）Aを加えて水分が半分に減るまで煮て、かつお節を加える。 きのこマヨきんぴら 材料（作りやすい分量） ・お好みのきのこ（まいたけ、しめじ）……各1個 ・玉ねぎ（薄切り）……1個 ・塩……適量 ・ごま油……適量 　A〔マヨネーズ……大さじ1、しょうゆ・みりん……各小さじ1〕 ・いりごま……適量 【作り方】 （1）フライパンにごま油を入れて熱し、ほぐしたきのこと玉ねぎを入れて塩をふり、焼きつける。 （2）Aを加えてからめ、いりごまをふる。 玉ねぎときゅうりの酢漬け 材料（作りやすい分量） ・玉ねぎ（薄切り）……1個 ・にんじん（せん切り）……1本 ・きゅうり（せん切り）……1本 　A〔酢……大さじ4、はちみつ……小さじ1、からし……少々〕 【作り方】 （1）玉ねぎ、にんじん、きゅうりは分量外の塩で塩もみしてしぼる。 （2）Aを加えて漬ける。