《がんに負けない常備菜》名医が太鼓判!絶対に取り入れいたい、抗がん効果のある10個の食材
トマトのオイスターマリネ 材料(作りやすい分量) ・ミニトマト(半分に切る)……2パック ・マッシュルーム(半分に切る)……2パック A〔オイスターソース……大さじ2、おろしにんにく・しょうが……各小さじ1、砂糖……小さじ1/2〕 【作り方】 (1)フライパンにサラダ油適量を入れて熱しマッシュルームを焼く。 (2)ボウルにAを合わせてミニトマト、(1)を入れてあえる。 わかめナムル 材料(作りやすい分量) ・カットわかめ……20g ・にんにく(薄切り)……3かけ ・ごま油……適量 A〔小ねぎ(3cm長さに切る)……1束、ポン酢……大さじ2〕 【作り方】 (1)わかめをもどす。 (2)フライパンにごま油を入れて熱し、(1)とにんにくを入れて炒める。 (3)ボウルにAを合わせて(2)を加えてあえる。 大豆のピリ辛みそ 材料(作りやすい分量) ・大豆水煮……150g ・玉ねぎ(みじん切り)……1/4個 ・にんにく(みじん切り)……3かけ小ねぎ(小口切り)……1束 ・ごま油……適量 A〔コチュジャン……大さじ1、砂糖……小さじ1、豆板醤……小さじ1/2、酒……大さじ1と1/2〕 【作り方】 (1)フライパンにごま油を入れて熱し、大豆、玉ねぎ、にんにくを炒め、Aを加えてからめる。 (2)(1)に小ねぎを加えて混ぜる。 教えてくれたのは……佐藤典宏先生●がん専門医、産業医科大学第1外科講師。がん患者に役立つ情報を提供するYouTube「がん情報チャンネル」のフォロワー数は現在約15万人。著書に『がんにも勝てる長生きスープ』など。 レシピ作成・調理・スタイリング/寺島モエカ