いま食べるべきラーメンは何系？ 屈指の激戦区・東京で生まれた最新の一杯
【ザ・王道】東京中華そばのレジェンド店・成増『べんてん』
練馬区旭町の『べんてん』は、東京のラーメンシーンを語る上では外せない。極めてオーセンティックな一杯を味わえるレジェンド店だ。 大判のチャーシューと自家製メンマが存在感を放つ「ラーメン」は、大量の鶏ガラ、豚骨、魚介系の干物から長時間じっくりと抽出した力強いスープに滑らかな喉越しの自家製太麺が絡む。メンマをお供に、冷えた瓶ビールを飲みながらラーメンを待つ。これぞ昔ながらの東京ラーメンの楽しみ方だ。
写真：山川大介
【Profile】
山川 大介 立命館大学卒業後、飲食メディアでラーメン店の取材に注力。その後広告代理店勤務を経て、2023年に日本初となるラーメンの麺を使ったクラフトビール『華麺舞踏会』を開発。現在は株式会社Beer the Firstの取締役に就任し、企業や全国の自治体との商品開発、SNSを使った集客支援、執筆活動など多岐にわたり活動中。
