〈ジャヌ バー〉で期間限定開催の、「東京の街」をテーマにした新作シグネチャーカクテルとバーフードのコラボを楽しんじゃおう！
東京・麻布台ヒルズの〈ジャヌ東京〉5階の〈ジャヌ バー〉にて、「東京の街」をテーマにした新作シグネチャーカクテルと、バーフードのコラボレーションが、期間限定で開催されている。フェスティブシーズンに彼女とカクテルを楽しみに訪れて！
2024年3月にオープンした〈アマン〉の世界初姉妹ブランドホテル〈ジャヌ東京〉。5Fにある〈ジャヌ バー〉は、都会の喧騒を忘れさせてくれる居心地のいいバーだ。ここで、2025年1月13日までの期間限定で開催されているのが、「東京の街」をテーマにした新作シグネチャーカクテルとバーフードのコラボレーション。 手掛けているのは、日本を代表するミクソロジストの1人である南雲主于三さんと、『ミシュランガイド東京2025』で2つ星を獲得したフレンチレストラン〈フロリレージュ〉のオーナーシェフ、川手寛康さんという2人のスペシャリスト。互いにリスペクトし合う間柄でもある。
〈ジャヌ東京〉オープン当初より、〈ジャヌ バー〉のカクテルメニューを監修している南雲主于三さん。オープンの際に、東京の街にちなんだシグネチャーカクテルのファーストエディションを手掛けているが、このたび新作が8品加わった。8つの「東京の街」は、明治神宮、恵比寿、神田、根津、神保町、阿佐ヶ谷、月島、広尾。試飲したなかから、数品を紹介しよう。 最も印象的だったのは、“Beyond 常夜”と題されたノンアルコールのカクテル。日本三大神社のひとつ「明治神宮」から着想を得ている。
幻想的な姿を愛で、グラスを手に取ってひと口味わう。ヒノキの清浄な香りが漂い、神宮の薄暗い森の中に瞬間移動したような気にさせられる。発酵パイナップルジュースをヒノキとベルガモット、グレープフルーツとブレンドし、爽やかな酸味と甘み、発酵による複雑な印象が加わっている。 そして、飲むうちに、至極リラックスしているのがわかる。グラスに敷かれたしめ縄は、常夜と現世を隔てる境界線、グラスの外は現世、内側は神が宿る常夜をイメージ。ノンアルコールであるにもかかわらず、飲みごたえはしっかり。ほんのりと酔ったような気分にもなる。 今回、南雲さんのカクテルに、川手さんがペアリングしたバーフードは5品。“Beyond 常夜”に合わせたのは“米のババロア”（1200円）。秋田県産あきたこまちを使った極薄のチュイルはミリ単位で厚みにこだわり、極薄に焼き上げたサクサク食感。チュイルでサンドしたフローズンババロアは、ひんやりとしたシャリ感から、バニラ香る滑らか食感へと変化するのが心地いい。
