(写真:WWDJAPAN)

“ロースイーツ”とは、RAW（生の）SWEET（スイーツ）の意味で、文字通り、非加熱（48度以下）で作るスイーツのこと。基本となる素材は旬のフルーツやナッツ類で、加熱をしないことから酵素やビタミン、ファイトケミカルなど栄養素をそのまま摂取できるのが特長。

加えて、白砂糖やバター、小麦粉をアガベシロップやココナッツオイルで代用するため、インナービューティにも貢献するスイーツとして、現在その市場を拡大している。

年間を通じて温暖な気候の沖縄では多彩なフルーツを活用した、見た目にも鮮やかなロースイーツを作れることもあり、SNS映えなどをきっかけに“沖縄県産ロースイーツ”が全国から衆目を集めている。

ビーガンケーキがより彩り華やかに進化

その立役者といえるのが、沖縄市で「ロースイーツ カフェ アボンダンス（RAW SWEETS CAFE ABONDANCE）」を主宰する宮城知美さん。

旅行で訪れた沖縄の街並みや雰囲気に惹かれて、2007年に埼玉県から移住。その後、県内の飲食店で接客を担当する傍ら、農業に興味があったことから、北部・今帰仁村の農園で援農ボランティアを勤しんでいるうちに、その仲間とともにビーガンに特化したフードサービスをスタート。それがきっかけになり、ロースイーツを勉強しはじめた、という。

「当時、ビーガンケーキといえば風味も見た目も素朴なイメージだったのですが、私は以前から食事や果物には“色気”が宿ると考えていたことから、ビーガンケーキのイメージを変えたいと思っていました。しかも、沖縄にはマンゴーやパイン、ドラゴンフルーツなど、色鮮やかなフルーツが豊富なこともあり、ヘルシーでありながら“セクシー”さがあるスイーツを作れるはず、と思い、14年に『イロケイクス（IROCAKES）』というケーキブランドを立ち上げました」。

「イロケイクス」ではオンライン販売を行っているほか、週に1度はローフードやロースイーツづくりのワークショップを開催している。