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鮨職人・幸後綿衣「鮨って“人間性”が出る。そこが厳しくて、おもしろいところです」

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女性鮨職人は、“ブルーオーシャン”。でも修業の壁は、想像以上に高かった

修業先でワインの世界にハマり、鮨職人兼ソムリエに

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