〈自然派ワインに恋して〉

名物の檸檬焼売

シェフの料理とマリアージュするのは、自然派ワイン。そんなレストランが増えている。あの店ではどんなおいしい幸せ体験が待っているのだろう。ワインエキスパートの岡本のぞみさんが、自然派ワインに恋して生まれたお店のストーリーをひもといていく。

ナビゲーター｜岡本のぞみ

ライター（verb所属）。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本地ビール協会認定ビアテイスター／『東京カレンダー』などのフードメディアで執筆するほか、『東京ワインショップガイド』の運営や『男の隠れ家デジタル』の連載「東京の地ビールで乾杯」を担当。身近な街角にある、食とお酒の楽しさを文章で届けている。

〈中華✕自然派ワイン〉で気軽に角打ち

内観

ちょっとワインを飲みたいとき、レストランやバーに行かずとも気軽に一杯やる方法として“ワインショップで角打ち”という選択肢がある。日本橋・小伝馬町にある「timsum（ティムサム）」は、中華小皿で角打ちができるワインショップ。春巻きや酢豚などの定番の中華料理のなかで名物としてイチオシされているのが「檸檬焼売」。実はtimsumがオープンしたのは、材料に使われている広島県産の瀬戸田レモンをPRしたいという思いがきっかけにあった。

マネージャーの安間 淳さん

「オープンする前から、瀬戸田レモンを使った檸檬焼売を名物にすることが決まっていて、どんな業態にするかは未定のままでした。ソムリエの私が入社して『ワインショップとして自然派ワインが買えて、焼売で角打ちできる店にしたら、日本橋の人たちに愛される拠点になるのでは？』と提案しました」と、マネージャーの安間 淳さん。その提案がかたちになって、timsumは2023年11月にオープンした。

店内でボトルワインを飲みたいときは、ワインセラーから直接ボトルを選んで購入するしくみ

安間さんは外苑前のワインショップの初期メンバーとして活躍し、退職後は1年間ヨーロッパでワインの生産者を訪ねて畑作業を手伝ってきた。その経験を活かして、timsumで檸檬焼売と自然派ワインを広めている。店内ではグラスワインが用意されているほか、ワインセラーからボトルを購入し、抜栓料2,000円を支払って飲むことができる。