家でのすき焼き「関東風」と「関西風」どっち？

　キッコーマン（千葉県野田市）が、人気のごちそうメニュー「すき焼き」に関する調査を実施。その結果を発表しました。 【画像】「えっ…すき焼きに鶏肉！？」 これが地域別「すき焼きに使う肉の種類」です！

「チーズ」「ゆで卵」入れる人も

　調査は2024年9月、同社サービス会員（全国）を対象に、オンラインで実施。1158人から有効回答を得ています。 　まず、「家庭ですき焼きは年に何回くらい食べるか」について聞いたところ、最多となったのは「年に2～3回くらい」（38％）でした。次いで「年に4～6回くらい」（30％）と続いています。 「家庭ですき焼きはいつ食べるか」（複数回答）については、「大みそか」「年末」「正月」「正月三が日」のいずれかを選択した人が延べ約55％という結果に。「週末」は39％、「平日」は30％となり、年末年始だけでなく普段から食べられていることがうかがえます。 　すき焼きといえば「関東風」と「関西風」の食べ方が知られています。同社によると、今回の調査では「関東風」を「たれを『割り下』の状態にして、肉を少し焼いた後、食材とたれを入れて煮ながら食べる」、「関西風」を「先に肉を焼き、砂糖・しょうゆなど調味料で味付けした肉を食べ、その後他の食材を焼きながら・煮ながら食べる」食べ方と定義しています。 　これを踏まえて、「家庭で食べるすき焼きは、どのように作るか」（複数回答）についても聞くと、最も多かったのは「関東風（調味料で割り下を作る）」で、全体の33％を占める結果に。次いで「関東風（市販のすき焼きのたれを使う）」と「関西風（調味料を使う）」が各29％となりました。 　すき焼きの作り方を地域別に聞いたところ、「関東風」で割り下をつくる人は、近畿、四国を除き、全国的に3割を超える結果に。「関東風」で市販のすき焼きのたれを使う人は、関東より東側の地域に多く、一方で「関西風」で作る人は近畿より西側の地域に多くいることが分かりました。これを受けて、同社は「東海地方が『関東風』『関西風』のゆるやかな境目といえそうです」と分析しています。 　また、「家庭ですき焼きを食べるときによく使う食材」では、牛肉、長ねぎ、焼き豆腐、しらたき、シイタケ、えのき、春菊、白菜を選択した人が50％を超える一方、その他の回答として「トマト」「ジャガイモ」「なす」「高野豆腐」「ちくわぶ」「チーズ」「ゆで卵」「うどん」といった意見もあったということです。 　家ですき焼きを作るとき、あなたは「関東風」「関西風」のどちらで作りますか？