お店では食べられない! 『らぁ麺 飯田商店』がデニーズと本気で作った「味噌らぁ麺」を実食
トッピングの野菜のおいしさに驚き
味噌らぁ麺を食べてスープのおいしさに驚き、次に野菜がシャキシャキでおいしいことに驚いた。飯田氏が「野菜をしっかり焼くことが大事」と言っていたことがよくわかる。 町中華の中華鍋で野菜を炒めたようなシャキシャキ食感と香ばしさを出すため、野菜と味噌はオーブンで焼いているのだそう。余分な水分を飛ばし均一に火を入れ、程よく焼き目をつけ香ばしさを引き出す。これを全店舗フライパンで炒めて作ろうとすると味にばらつきが出るだろう。 そこでオーブンで焼く、という方法を提案したようだ。もやしとニラをオーブンで焼くという発想はなかった！これは家でも取り入れたいと思う。 見た目以上に野菜が多く感じられ、シャキシャキの食感が良いアクセントにもなり最後まで飽きずに食べられる。 予約困難な『飯田商店』の味を気軽にリーズナブルに食べられる貴重な機会、ぜひとも『デニーズ』で体験してほしい。 取材/田村佳奈子
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