【塩豚とキャベツの酒蒸し】「楽チンで美味」ほぼ放置!ムッチリ、ホロッと蒸し上がった柔らか豚肉に「旨味を引き出すとはこういうこと!」と納得
◆ほぼ放置、味付けは塩だけでこの美味しさ 鍋にすべての材料を入れたら、焦げ付き予防のために火加減は弱めの中火、酒と同量の水を加えれば安心です。 タイマーをセットしたら、あとは放置。 完成した酒蒸しは、キャベツくったり、豚肉ムチムチ。 せっかくのブロック肉ですから、ぜひ厚切りに! 酒の効果もあって、肉はムッチリしているのにホロッと柔らか。塩豚ならではの食感と旨味です。 さらに、旨味をまとったくったりキャベツが甘く優しく、最高のつけ合わせになっています。 ほぼ放置、味付けは塩だけ。それなのにこの美味しさ。 塩豚を食べるたびに「素材の旨味を引き出すとはこういうこと!」と密かに納得してしまいます。 さて、余った塩豚は翌日チャーハンに。 これがまた最高なんです!
藤岡操
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