食欲がないときにも！豆乳やトマトジュース活用「きゅうりの冷製スープ」2選

8月が終わっても残暑が厳しい毎日。バテている人も多いのではないでしょうか。そんなとき、さっぱり食べられるきゅうりを使った冷製スープをご紹介！　トマトジュースや豆乳を活用して、あっという間にできる簡単スープです。 【画像21枚】生でも加熱してもおいしい！「きゅうり活用レシピ」バリエ ■きゅうりのトマトスープ シャキシャキきゅうりが歯ざわりよし 【材料・2人分】 きゅうり...1本 トマトジュース（食塩不使用）...1缶（約190g） 洋風スープの素（顆粒）...小さじ1/2 塩　オリーブ油 【作り方】 1．トマトジュースは冷蔵室で冷やす。きゅうりは薄い輪切りにし、塩小さじ1/3をまぶして約10分おき、水けを絞る。 2．大きめの耐熱ボウルに熱湯1/4カップ、洋風スープの素と、塩少々を入れて溶かし、冷水1/2カップ、トマトジュースを加えて混ぜる。 3．器にきゅうりを入れ、2を注ぎ、オリーブ油小さじ1を等分にたらす。 (1人分43kcal／塩分1.1g　レシピ考案／重信初江） ■おろしきゅうりの冷製豆乳スープ きゅうりのおかげで後味さっぱり 【材料・2人分】 きゅうり...1本 豆乳（成分無調整）...1カップ とりガラスープの素...小さじ1/4 塩　こしょう 【作り方】 1．きゅうりはすりおろし、ボウルに入れる。 2．豆乳、とりガラスープの素と、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、よく混ぜて、冷蔵室で冷やす。 (1人分56kcal／塩分0.9g　レシピ考案／井原裕子) ＊　＊　＊ 食欲がないときだけではなく、熱い汁物を作りたくない時にも重宝する冷製スープです！ レシピ考案／重信初江、井原裕子　撮影／邑口京一郎、高杉純　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　監修／真木文絵 文=徳永陽子