深刻！“１０００円の壁”ラーメン王国・札幌を襲う「値上げの波」苦渋の決断その裏に…
物価高騰の影響で値上げが相次いでいますが、ラーメンも例外ではありません。 １杯１０００円を超えると客足が落ちるとされるラーメン業界。 【動画】ラーメン王国・札幌を襲う“１０００円の壁”苦渋の決断その裏に… 札幌市内のラーメン店では自慢の味を守り続けるため、苦渋の決断を迫られています。
国民食として愛されている「ラーメン」。 そんなラーメン業界でささやかれているのがー
（観光客）「ちょっと高いと思う。８００円～９００円が妥当かな」 （急式キャスター）「ラーメンが１０００円だったら食べに行く？行かない？」 （札幌市民）「結局行くんですけど、高いなとは思いますね」
看板メニューは、真っ黒な見た目が特徴のしょうゆラーメン。 （急式キャスター）「見た目よりもあっさりしていますね。甘みとコクを感じる醤油の風味。細めの麺によく絡んで美味しいです」
お昼時になると店内はすぐ満席に。 （客）「よく来てる」 （急式キャスター）「どのくらいの頻度で？」 （客）「月に３回くらいかな」 （客）「濃くて他にない味。１回食べたらもうこれ以外食べられないですよ」
遠方からも客が訪れる人気店ですが、７月に大きな決断に踏み切りました。 それは、値上げです。 「９３０円」から「１０００円」に価格を引き上げました。
（麺武はちまき屋 江良篤史店主）「（従業員の）賃金を上げるためと、物の値段が上がったことに対する対応として、値上げさせていただきました。たとえばガス代だったら２０年前から５割増し、ラーメンに使うラードも５割、倍増ですね」 チャーシューに使う豚肉やスープをとるための豚骨も、２００２年の創業時に比べて２倍近く値上がりしているといいます。
ラーメン店の利益は…1日100杯売れても利益はたった1万円
１杯の価格１０００円のうち、原価と人件費が６割から７割を占め、そこから光熱費など引くと利益は１００円前後。 １日１００杯売れたとしても、店を経営する夫婦の利益は１万円ほどです。
