2024年の注目のパネトーネを各メディアが紹介

「カーザ・サンタ・ルジーア」の「職人による手作りの柑橘類パネトーネ」

「クラウジア」の「手作りパネトーネの優秀ランキング2024」で1位に輝いたのは、高級スーパーマーケット「カーザ・サンタ・ルジーア」（サンパウロ市）が今年発売した「職人による手作りの柑橘類パネトーネ」。ミカン、オレンジ、タヒチライム、シシリア・レモンの4種のフルーツが使われている。この製品は、最大手メディアグループ、グローボが運営する「カーザ・イ・ジャルジン」が選出した「パネトーネ・ベスト10 2024」では8位だった。 2位は、高級レストラン「フィゲイラ・フバイヤ」（サンパウロ市）に併設されている食品店「エンポリオ・フィゲイラ」の自家製パネトーネ「フバトーネ・マドリー」。 3位は、ケーキ・デザイナー、サンドラ・ヂアスの「伝統的パネトーネ」。 4位は、手作りイタリアンジェラートやパンのお店「トレ・ビンビ」（サンパウロ市）の「イチジク、ハチミツ、クルミのパネトーネ」。 5位は、2023年にイタインビビにオープンした、自然発酵生地を使った手作りピッツァ専門店「オリ・パンイス＆ピッツァ・アルテザナイス」に併設される形で今年9月 にオープンしたパンと総菜の店「オリ・パーニ・イ・サルメリア」（サンパウロ市）の「伝統的なパネトーネ」。監修は同店のイタリア系ブラジル人シェフ、オリヴィア・マイタ。 「手作りパネトーネの優秀ランキング2024：チョコレート／その他のフレイバー入り」部門では、ジャルジンズ地区にある手作りパン屋「ル・ブレ・カーザ・ジ・パンイス」（サンパウロ市）のも「3種のチョコレートのパネトーネ」が1位に輝いた。 2位は、高級チョコレート・チェーン店「パッチ・ピーヴァ」（サンパウロ市）の新製品「スペキュロス入りパネトーネ」。ベルギー、オランダ、ドイツの一部の地方の伝統的なクリスマスのお菓子スペキュロス（シナモン、ナツメグなどスパイスが入ったバタークッキー）を入れ込んでいる。 3位は、レストラン「カザリーア」（サンパウロ市）の「カラメル入りコーヒー・パネトーネ」。「カザリーア」は2022年まで、人気スイーツ職人ヂエゴ・ロザーノが在籍していたことで知られる菓子店・パン屋・レストランの複合店。 4位は、伝統的パネトーネで2位だった「エンポリオ・フィゲイラ」が、チョコレートとドーシ・ジ・レイチ入りの「フバトーネ・サンチアーゴ」でランクイン。 5位は、伝統的パネトーネで4位だった「トレ・ビンビ」の「ゴールド・チョコレート（カラメル入りホワイトチョコレート）入りナッツのパネトーネ」。 大手メディアバンデイランチスが運営する「バンジ・ヘセイタス」による「バンジ・ヘセイタス・パネトーネ・ランキング2024」では、工業製品パネトーネから職人の手作りパネトーネまでが、7つの部門に分けられて紹介された。ランキングは料理人など専門家で構成された審査員によるブラインドテストによって選出された。 各部門は、「フルーツを使った伝統的なパネトーネ」、「チョコレート・パネトーネ」、「ヘーゼルナッツクリーム・パネトーネ」、「ドーシ・ジ・レイチ（ブラジル版ミルクジャムム）・パネトーネ」、「ピスタチオ・パネトーネ」、「さまざまなフレーバーのパネトーネ」、「砂糖ゼロのパネトーネ」の 部門。 「フルーツを使った伝統的なパネトーネ」部門では、ジャルジンズ地区にある手作りパン屋「ル・ブレ・カーザ・ジ・パンイス」の「イタリア式伝統的フルーツのパネトーネ」が1位に。また同店は、「チョコレート・パネトーネ」部門でも「3種のチョコレートのパネトーネ」で1位に輝いた。 「フルーツを使った伝統的なパネトーネ」部門の2位には、「カーザ・バウドゥッコ」が今シーズンに発売した新製品「パネトーネ・ミラノ　アプリコット、干しブドウ、オレンジ」がランクイン。この製品は、前述の「クラウジア」が発表した「大手企業のパネトーネの優秀ランキング2024」では4位だった。「カーザ・バウドゥッコ」は、パネトーネ最大手を誇るバウドゥッコ社が2012年にオープンしたカフェ・チェーン。同店オリジナルのパネトーネを発売している。 「チョコレート・パネトーネ」部門の3位には、チューリッヒ発のチョコレートの老舗「リンツ」ブラジル店の「ダークチョコレート入りパネトーネ」が選ばれた。「リンツ」は「クラウジア」の「大手企業のパネトーネの優秀ランキング2024」では、「レッドフルーツのパネトーネ　チョコレートコーティング」で2位に選出されている。 「ドーシ・ジ・レイチ・パネトーネ」 部門の1位は、高級ビスケット／クッキー専門店「ビスコイテ」の「スペキュロスのパネトーネ」。スペキュロスに加え、スペキュロスのクリームも練りこまれているとのこと。子のパネトーネは、「クラウジア」の「大手企業のパネトーネの優秀ランキング2024」では1位だった。 「ピスタチオ・パネトーネ」部門の1位は、人気イタリアン・ジェラートのチェーン店「バチオ・ジ・ラッチ」の「ピスタチオのパネトーネ」だった。こちらは「クラウジア」の「大手企業のパネトーネの優秀ランキング2024」では3位だった。ピスタチオのジェラートが同店の人気商品の一つであることから、「バチオ・ジ・ラッチ」の常連にとってはおなじみの味といえるのかもしれない。 「砂糖ゼロのパネトーネ」部門に出品されたのは、チョコレート・チェーン店「カカオ・ショウ」の「ラ・クレミ・ゼロ・アスーカル」一品のみだった。 また、最大手メディアグループ、グローボが運営する「カーザ・イ・ジャルジン」が選出した「パネトーネ・ベスト10 2024」では、パティシエのマルセラ・カリャードさんが指揮する菓子店「グラッセ パティスリー」の「ピスタチオとレッドフルーツのパネトーネ」が1位だった。 2位は、「クラウヂア」のリストでも健闘した「トレ・ビンビ」の「伝統的パネトーネ」。 3位は、イタリア北西部のピエモンテ州料理の専門店として30年以上サンパウロで親しまれているレストラン「ピゼリ」が、2022年にオープンした食材・ワイン店「メルカト・ピゼリ」の「クラシコ・ミラネーゼ」。 7位には、「カーザ・バウドゥッコ」のピスタチオ入りチョコレート・パネトーネ「ショコトーネ・ピスタッシ」がランクインした。 （文／麻生雅人）