カラフルな野菜を巻き巻き。映える一皿♪「豚バラの彩り肉巻き照り焼き」
いつもの豚薄切り肉で、アガるメニューを作りたい。そんなときには、肉巻きです！ 肉を広げて、色とりどりの野菜をたっぷり巻き込めば、萌える断面、通称「萌え断」で映えるグルメのできあがり！ ということで、食卓が華やぐ肉巻きレシピをご紹介します。 【画像で見る】特別な日に！気分がアガる「肉おかず」バリエ13品 教えてくれたのは… ▷市瀬悦子さん 料理研究家。「おいしくて作りやすい家庭料理」をモットーとし、身近な素材に一工夫を加えた絶品レシピが、幅広い層に人気。書籍や雑誌、テレビなどさまざまな媒体で活躍中。 ■豚バラの彩り肉巻き照り焼き 野菜たっぷりだから栄養もバツグン 【材分・2人分】＊1人分486kcal／塩分2.8g ・豚バラ薄切り肉・・・ 200g ・ほうれん草 ・・・1/2わ（約100g） ・赤パプリカ、黄パプリカ・・・ 各1/4個（約40g） ■Ａ（混ぜる） └しょうゆ、みりん・・・ 各大さじ1と1/2 └片栗粉 ・・・ひとつまみ 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油 【作り方】 1．ほうれん草は洗って水けがついたままラップに包み、600Wで1分30秒レンチンする。冷水にとってさまして水けを絞り、根元を切り落として長さを半分に切る。パプリカは縦薄切りにする。 2．豚肉は少しずつ重ねながら広げ、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。手前を少しあけてほうれん草、パプリカをのせ、手前からぎゅっときつめに巻く。小麦粉を薄くまぶす。 アガる！Point 豚肉は大きく1枚になるよう広げる。野菜をのせてきつく巻くことで、彩りよい肉巻きに仕上がる。 3．フライパンに油小さじ1を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして入れる。約3分焼き、巻き終わりがくっついたら転がしながら全体に焼き色がつくまで3～4分焼く。余分な脂を拭き取って水大さじ5を回し入れ、ふたをして弱火にし、約10分蒸し焼きにする。 4．余分な水けを拭いてＡを加え、中火にして転がしながら照りよくからめる。8等分の輪切りにして器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。 ＊ ＊ ＊ 今回は、赤と黄色のピーマン、緑のほうれん草と、巻き込む野菜を彩り豊かに3種使ったので、とてもカラフルに仕上がりました。クリスマスなどのパーティーメニューにもぴったりですよ！ ※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。 レシピ考案／市瀬悦子 撮影／難波雄史 スタイリング／阿部まゆこ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子 文＝高梨奈々
