極細のカッペリーニを使った、カタルーニャ地方ならではのパスタのパエリヤ。ワタリガニとムール貝、アサリ、イカなどの魚介類と、トマト、パプリカ、モロッコインゲンなど野菜もたっぷり。1人前￥1,475※2人前から注文可

土井　以前働いていた場所が自分のお店になったのですね。お料理は、故郷のカタルーニャ地方のものですか？

カタルーニャ地方では主食として愛されているパン・コン・トマテ（1人前￥400）。トーストしたバゲットに、生のニンニクとトマトをすりこんで食べるもので、ジョルディさんに本場流のやり方を伝授してもらった。

ジョルディ　そうです。地中海に面し、山も多いカタルーニャ地方は、海と山の食材を合わせた料理が特徴です。それに、南フランスと北イタリアと隣接してカルチャーが混ざり合っている場所でもあるので、スペインの中でも独自の食文化があります。パエリアは一般的なライスだけでなく、パスタでも作りますし。

キャラメルアイスが添えられた焼きリンゴのカタラーナも手作りで用意。甘ったるさのない、上品な味。￥850

土井　パスタのパエリアは、麺のパリパリ食感もいいですし、魚介の旨味もギュッと染み込んでいて美味しいの一言に尽きますね……。手間暇かかっていると思いますが、どのお料理も丁寧に作っていらっしゃるのが美しい見た目と味わいから感じられます。

ジョルディ　嬉しい言葉、ありがとう。カタルーニャ地方の料理は日本では馴染みの深いものではないので、最初の3年間は不安になる日もありました。それでも、自分が届けたいものを心を込めて美味しく作れば大丈夫、大丈夫って心で思い続けて頑張った。そして、だんだんとお客さんが来てくれるようになって、おかげさまで今月で10周年です。

土井さんからのコメント。「10周年という節目にインタビューすることが出てて大変光栄です。ぜひ皆さんも情熱の国スペインの心温まるお料理で大切な人と過ごす居場所として使われてください！」

土井　とてもおめでたい時に、こうして取材をさせていただけて私もなんだか嬉しいです。真っ直ぐで優しくて芯のあるジョルディさんの素敵な人柄がお話ししているだけでも伝わってきて、それも含めてお店が愛されているのだなと思います。

インフォメーション

フォンダ サン ジョルディ ◯東京都渋谷区恵比寿1-12-5 萩原ビル3 2F　☎︎03・5420・0747　18:00～23:00　日・月休 nterview: Hikaru Doi, photo: Kazuharu Igarashi, text: Shoko Yoshida