「しめじと豆苗のツナナムル」

食物繊維はもちろん、ビタミンB群やビタミンDなどの栄養素も豊富。免疫力向上の効果も期待でき、ヘルシー食材として注目度が高まっている秋の味覚・きのこ。さらにちょっとした工夫でおいしさや保存性もアップする。そこで、レンチンですぐできてアレンジもしやすい、きのこの作り置きおかずレシピを紹介！ 【写真】レンチンで簡単に作れる「しいたけの梅おかか和え」。ほか、きのこのレンチン常備菜を写真とともに紹介！

※電子レンジは600Wを使用しています。

レンジ加熱5分以内だから簡単！

「レンジ加熱5分以内でできて、そのままでもアレンジしてもおいしい。さらに3日ほど冷蔵保存可能な万能副菜です」（料理家・栄養士の玉利紗綾香さん）

「しめじと豆苗のツナナムル」のレシピ

もう1品欲しいときにうれしい超速副菜。 ◆《作り方》（2人分） 【1】豆苗1/2袋は5cm長さに切り、しめじ1/2袋は小房に分ける。ツナ缶（オイル）1缶は汁気を切る。 【2】耐熱容器に豆苗、しめじを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。出た水気を除く。 【3】【2】にツナ、ごま油大さじ1/2、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1、すりおろしにんにく少量を加えて和える。

「しいたけの梅おかか和え」のレシピ

梅の酸味が旨み食材をさわやかに。 ◆《作り方》（1～2人分） 【1】しいたけ6個は縦4等分に切る。 【2】耐熱容器に【1】、酒大さじ1、しょうゆ・みりん各小さじ1を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。 【3】【2】に種を除いて叩いた梅干し1個、かつおぶし1パックを加えて和える。

「マッシュルームのレモンオイル漬け」のレシピ

パンチの利いたにんにく風味はパスタにも合う。 ◆《作り方》（2人分） 【1】マッシュルーム1パックは薄切り、にんにく1～2片はみじん切りにする。 【2】耐熱容器に【1】、オリーブオイル大さじ5、塩小さじ1/3、こしょう少量を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。レモン汁大さじ1を加えて和える。

「えのきの酢煮」のレシピ

さっぱり味で冷や奴や麺類とも好相性。 ◆《作り方》（2人分） 【1】えのきたけ1袋は長さを3等分に切り、軸はほぐす。 【2】耐熱容器に【1】、しょうゆ・酒・酢各大さじ2、和風だし（顆粒）小さじ1/3を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで4分加熱し、混ぜる。