▲ この後、鶏肉を漬けこむのでボウルや容器は大きめのものを

と言っても、Aの材料をすべて加えて、グルグル混ぜるだけ。材料さえ揃えれば至極簡単です。

▲ すじが残ったまま加熱するとそこだけ引っ張られて固くなります

次に鶏もも肉の下ごしらえを。目に見える筋は舌触りが悪いので外しておきましょう。

▲ 唐揚げよりちょっと大きめなサイズにカット

筋が取れたら、大きめにカット。本場インドでは鶏の皮も取りますが、そこはお好みで残しても。

▲ 塩を振るときは食材の2～30㎝上から振ると、まんべんなく味付けすることができます

塩・こしょうを振ったら、鶏肉の下ごしらえは完了です。

しっとりタンドリーチキンのコツは最低15分のマリネ時間

▲ 冷蔵庫保存する場合には密閉容器に入れてから

材料をすべて混ぜ合わせたマリネ液に鶏肉を加え、もみこむようにして混ぜます。で、ここがポイントなんですが、最低15分間は漬け込んでください。ヨーグルトが鶏肉をしっとり柔らかくしてくれるので、この工程を前夜に済ませておき、冷蔵庫で保存しておいてもOK。

▲ タンドリーチキンが焼ける香り……たまりません！

マリネし終わった鶏肉は、オリーブオイルを加えて熱したフライパンに皮目から入れ、中火で5～6分ほど焼きます。焼き色がついたら、ひっくり返して、フタをしてさらに5～6分。

▲ フタをして蒸し焼きにすることで、しっかり中まで火が通り、しっとりした仕上がりに

表面にカリっと焦げ目がついたぐらいが焼き上がりの目安です。

▲ 外はカリっと、中はしっとり焼き上がるタンドリーチキン

焼きあがったタンドリーチキンを皿に盛り、レタス、パクチーなどたっぷりの野菜を添えて召し上がれ。

▲ お好みでレモンをギュッとしぼって

多めに作って残ったタンドリーチキンは細かく割いてチャーハンに入れたり、マヨネーズを加えてサンドイッチのフィリングにしてもGood！

▲ お酒を合わせるならやはりベストはビール。ほかにドライな白ワインや、オレンジワインもよく合いそう

夏のお惣菜の定番になりそうです。

● 野本やすゆき （料理研究家）

▲ 野本やすゆき （料理研究家）

東京・谷中で昭和初期から続く老舗寿司店「谷中 松寿司」に生まれ、現在、金・土・日曜のみ3代目として店を継承。“週末鮨屋”としても活動しつつ、わかりやすいレシピがTV、雑誌で人気の、いま注目の料理研究家のひとり。プロレス好き。 最近、YouTubeにて野本やすゆきチャンネルを開設。