比較的安価かつ栄養価の高い野菜としてご紹介した“豆苗”を使った、寒い時期に身体がじんわりあたたまる「かぶと豚肉のとろみスープ」のレシピを見ていきましょう。 【かぶと豚肉のとろみスープ】 〈材料(1食分)〉 かぶ…1個 豆苗…1/4パック(30g) 水…200cc 白だし…大さじ1 しょうゆ…小さじ1 豚バラ肉薄切り…50g ショウガ(チューブ)…3cm A 片栗粉…小さじ1 水…大さじ1 〈作り方〉 1 かぶは皮をむき、6~8等分のくし形切りにする。豆苗は根を切り落とし、半分に切る。鍋に水とかぶを入れ、中火にかける。蓋をして、かぶに火が通るまで煮る。 2 白だし、しょうゆ、ショウガを加え、ひと混ぜしたら豚肉を広げて入れて火を通す。 3 A でとろみをつけ、豆苗を入れさっと火を通す。 汁もの上手は、健康上手――。“1100万人の食事記録から見えたリアルな食生活”から生み出した「一杯」のレシピが、美味しく、あなたの命の土台を整えます。
あすけん、道江 美貴子
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