家族が喜ぶ「里芋」の大量消費レシピ

秋から冬にかけて旬を迎える「里芋」。独特のぬめりがあって口当たりがつるんとしているので、じゃがいもなどとはまた違った食感が楽しめていいですよね。里芋がたくさん家にあるとき、どんな料理を作っていますか？　今回『kufura』では、20～60代の既婚女性97人にアンケートを行い、「家族が喜ぶ美味しい里芋の大量消費レシピ」を教えてもらいました。 【写真8枚】のり塩味の「皮付き里芋フライ」の作り方を写真で見る。揚げる時に触りすぎないのがカリホクッに仕上げるコツ！

酒のつまみやおやつにもなる里芋の煮っころがし

「里芋の煮っころがしは、醤油とみりんで甘辛に仕上げると、おやつ感覚で何個でも食べられます」（68歳／主婦） 「醤油とみりん、砂糖で甘辛く味付けして煮た、里芋の煮っころがしです。大人も子どもも大好きで、大量に作ってもすぐになくなってしまいます」（41歳／主婦） 「甘辛味の里芋の煮っころがしは、最強の美味しさ。副菜や酒のつまみ、おやつにも、何にでもなるので、一度に大量に作っておくと重宝します」（55歳／主婦） 「里芋の煮っころがしは、ごはんによく合うし、からしを付ければお酒のあてにも良し。たくさん作り置きして、お弁当にも入れています」（41歳／主婦） 「里芋の煮っころがしは、味がしっかり染み込んで冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめ。いつも多めに作るようにしています」（37歳／その他） 定番の里芋の煮っころがしが、大人気でした。甘辛く煮込んだホクホクの里芋は、ごはんのおかずや酒のつまみ、またおやつにもピッタリで、家族からも大好評。冷めても美味しいので、お弁当のおかずに活用するという人もたくさんいました。このようにいろいろな食べ方があるので、一度に大量に作っても、すぐになくなってしまうようです。

他の食材の旨味が染み込んだ里芋の煮物は絶品

「里芋とイカの煮物。イカの旨味が里芋に染みて、里芋の甘味がさらに増す感じがします。ごはんにもお酒にもよく合うので、里芋の大量消費にピッタリです」（52歳／主婦） 「里芋の煮物。大根といっしょに煮て甘めの味噌味にすると、とても美味しくて、家族みんなに喜ばれます」（63歳／主婦） 「里芋を大根や油揚げなどといっしょに煮物にすると、たくさん作っても、美味しくてすぐになくなってしまいます」（45歳／その他） 「こんにゃく、ちくわ、椎茸といっしょに煮込んだ里芋の煮物。ちくわや椎茸のいいダシが出て、里芋を美味しくいただくことができます」（41歳／主婦） 「筑前煮の中に入っている里芋がいちばん美味しいと思います」（66歳／主婦） 里芋をほかの食材といっしょに煮込んだ煮物も、大量消費におすすめのようです。中でも特に人気だったのが、里芋とイカの煮物。イカの旨味が里芋に染み込んで、里芋の美味しさがさらにアップします。ほかの食材を入れることで、先ほどの里芋だけを煮込んだ煮っころがしとは、またひと違った美味しさが楽しめるのがいいですね。