温かくて冷たいシュークリーム⁈ 新食感に驚く！ 人気クロワッサン専門店から新ブランドが誕生（京都・西向日）
〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
シューバード（京都・西向日）
2024年3月、長岡京市にクロワッサン専門店「ニューバード」の姉妹ブランド、シュークリーム専門店「シューバード」がオープンしました。最寄り駅の西向日駅からは車で5分ほどの場所にあります。「ほぼ誰でも知っている、ほぼ誰も食べたことのないモノ」というコンセプトのもと、温かくて冷たい、今までにないシュークリームを販売しています。
店は「ニューバード」のすぐ近く、大きな時計塔が目を引く「クロワッサンのおうち」に併設されています。製造拠点として新たに誕生した店舗でもある「クロワッサンのおうち」は、地域の活性化と新しい食の文化を創造することを目指し、立ち上げられました。かつては商店街が立ち並んだこの地域に、再び賑わいと交流の場を提供したい、という思いから出店を決めたそうです。
監修はパティシエ歴30年以上の経歴を持つ「ニューバード」の実力派シェフ。クロワッサン作りに磨きをかけた技術とこだわりをこの「シューバード」にも注ぎ込んでいます。
クロワッサン専門店「ニューバード」は、職人が工房で一つずつ丁寧に手作りし、専用の石窯で焼き上げたクロワッサンが人気。素材は北海道産発酵バターや低農薬野菜、厳選してブレンドした国内外の小麦粉など、探求心を絶やさず常に新しいものを取り入れています。
そんな「ニューバード」のこだわりや技術によって誕生した「シューバード」では、バターの香り高いクロワッサン生地とシュー生地の絶妙な組み合わせから生まれたサクサクの生地に、新鮮な卵を惜しみなく使用したトロトロのクリームをたっぷり詰め込んだシュークリームを提供。“新感覚”と連日行列ができるほどの人気ぶりです。
