たこ焼きにも油淋鶏にもなる万能食材！プロに学んだ簡単・美味な酒の肴
冷蔵庫にあるものでひと工夫！「キュウリの梅肉あえ冷奴」
同じように豆腐も居酒屋メニューの食材としてはスタンダートですね。ふつうに冷奴にしてもいいのですが、冷蔵庫にあるもので工夫すると新しいメニューが生まれます。 キュウリを薄目の輪切りにして梅肉、かつお節、醤油とあえます。女将さん曰く「キュウリの梅肉あえだけのメニューも人気なんだけど、あまっちゃったりしたら、少し味を加えてお豆腐に乗っけるといいのよね」。なるほど一口大に切った豆腐にのっけると、さっぱりした冷奴に仕上がります。
ちょっと煮るだけでOK「温奴」
豆腐を麺つゆなどで煮て、温かくして出す温奴もいいですね。女将さん曰く、「ちょっと煮るだけで、冷奴より手がかかったって感じになるのよ」とのこと。 冷蔵庫にあるものでささっと仕上げてみましょう。天かすやミョウガ、ネギなどの薬味を入れれば、立派な一品となります。「お肉を入れれば肉豆腐になりますよ」とのこと。なるほど、それもおいしそうです。
厚揚げと豆腐があるときはぜひつくってみてください
今回は居酒屋でも定番といえる厚揚げと豆腐を使ったメニューをピックアップしました。メインの料理に添える一品としては簡単にできるものがいいですね。厚揚げは賽の目切りにしたものをフライパンで炒めれば、いろいろなお料理に応用できるのでおすすめです。 たこ焼き風、油淋鶏（ユーリンチー）風を紹介しましたがそれ以外にもとろけるチーズとケチャップをかけて、グリルで少し焼けばピザ風になりますよ。家族の好みに合わせてアレンジしてみましょう。 ◆監修・文/増田剛己 WEBや雑誌などで散歩関係の記事を書いているフリーライター。主な著書に『歩考力』（ナショナル出版）、『思考・発想にパソコンを使うな』(幻冬舎新書)などがある。 構成/サンキュ！編集部
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