教えてくれた人｜大木淳夫

東京初進出で既に行列のジンギスカン店

「東京最高のレストラン」編集長 1965年東京生まれ。ぴあ株式会社入社後、日本初のプロによる唯一の実名評価本「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「キャリア不要の時代　僕が飲食店で成功を続ける理由」（堀江貴文）、「新時代の江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「にっぽん氷の図鑑」（原田泉）、「東京とんかつ会議」（山本益博、マッキー牧元、河田剛）、「一食入魂」（小山薫堂）、「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）など。好きなジャンルは寿司とフレンチ。現在は、食べログ「グルメ著名人」としても活動中。2018年1月に発足した「日本ガストロノミー協会」理事も務める。「東京最高のレストラン2024」が発売中。

あの天ぷら名人の弟子が独立で話題に。札幌発の有名ジンギスカン店は大行列！｜「免許皆伝」の見事な揚げ加減

グルマンの間で早くも注目を集めているのが8月1日、西新橋にオープンした「天ぷら　あらたみかわ」です。「てんぷらみかわ 六本木ヒルズ店」で揚げ手だった小川比佐男さんの独立店。名人、神様とまで言われる「みかわ是山居」早乙女哲哉さんの下で11年間薫陶を受け、壁には早乙女さんの「免許皆伝」の書が飾ってありました。

穴子

油は太香胡麻油にサラダ油をブレンドすることで高温を引き出しています。才巻海老に始まり、ウニの大葉挟み、穴子、さつまいも、天丼、もしくは天茶、デザートに至るまで14品のコースで17,600円。37歳の小川さんは当たりが柔らかく、その場で次の予約をしていくお客さんも。カウンター8席だけなので、すぐに予約の取れない人気店になりそうです。

天ぷら あらたみかわ

住所： 東京都港区西新橋2-15-6 2F TEL： 03-6910-2023

札幌から待望の初進出

一方、大行列で話題なのが7月14日、上野広小路と湯島の間にオープンしたジンギスカン「成吉思汗だるま 上野御徒町店」です。1954年に創業した札幌・すすきのの有名店が70周年を機に東京初進出、ということで多数のメディアでもニュースに。行列60人待ちという記事を読んで躊躇していたのですが、うれしいことに発券機が導入されました。平日、16時の発券スタート15分前に訪れると14番目。無事に1回転目に入店です。