見るからにおいしそう！

サフランリゾットの上にハンバーグをのせ、ソースをかけたら最後に目玉焼きをトッピングして黒胡椒を削りかけたら完成。このビジュアルにときめかないわけがありません。

ハンバーグと目玉焼きという反則技！

徳島県「たむらの卵（濃密）」は黄身の色が濃く、赤ワインソースに負けない力強い味わいです。こんもりとした黄身を割り、ハンバーグとソースに絡めて食すと至福の瞬間が訪れます。

高橋さん「ハンバーグはものすごい弾力があり、噛めば噛むほど肉の甘みを感じます。山田さんは味の構築が上手。ソースも黒胡椒も何気なくかけているようですが、実はちゃんと計算された完璧な量なのです。」

クワトロフォルマッジョといちごのピッツァ

生地の軽さは成形時の延ばし方で決まる

ピッツァの定番メニュー「クワトロフォルマッジョ」にいちごをのせ、リンゴのバルサミコ酢をかけています。デザートピッツァかと思いきや、いちごは甘みより酸味が強く、4種のチーズの香りや塩味の複雑味もしっかり食事系ピッツァです。

高橋さん「本当にこの生地は圧倒的においしい！ 粉の配合、練り、成形、焼く温度、この4つをとことん追求した結果、今の生地になったそう。どんな具材をのせてもおいしくなる魔法の生地でレシピは無限大に広がります。」

自家製ティラミスとガトーショコラ

かわいい！

デザートは自家製のティラミスとガトーショコラを重ね、上には熊の最中をのせて。「テアトロアッカ」へのオマージュです。

高橋さん「デザートはしっかり甘いけどボリュームが抑えられているのでペロリと完食できます。熊の最中も口直しにちょうどいい！」

大人たちをピッツェリアに呼び戻す！

好きな時間に予約が取れるのもうれしい

「ピッツァの魅力は具材も形も自由自在なこと」と話す山田さん。ピッツァは玉城シェフ、イタリア料理は原シェフを師と仰ぎ、両シェフの薫陶を受けつつも独自の味を創りだしました。また残った生地を粉砕して衣やトッピングなどの料理に使うことで1人1枚ずつ4種類のピッツァを提供するフルコーススタイルを実現、高級イメージがなかったピッツァのステイタスをあげたのです。

ピッツェリアに行くことを諦めていた大人たちへ。もう諦めなくていい！ 一人で存分にピッツァを楽しめます！

尾山台 山田

住所：東京都世田谷区等々力4-12-14 1F TEL：050-5590-8106 ※価格はすべて税込