【プロの絶品おつまみレシピ5品】あの名物メニューを再現! ローカル気分な「おつまみおかず」で、家飲みがもっと楽しい!|STORY
週末はロコ気分! お腹も心も満たす、ハワイの名物ローカルフード4品
【①ガーリックシュリンプ、➁マカロニサラダ、③アボカド入りアヒポケ、④牛すね肉のスープ煮】 どこかゆるっとした雰囲気のハワイの料理は夏の休日にぴったり ガーリックシュリンプにマカロニサラダを組合せたプレートランチ的なメニューは、おつまみ感もありつつ食べ応え満点。おなじみマグロのポケやあっさり牛すね肉のスープ煮も添えて。
①ガーリックシュリンプ [材料] *2人分 海老 10~12尾 A おろしにんにく 1かけ分 おろし生姜 1かけ分 ココナッツミルク 100g 酒 大さじ1 塩 小さじ1/2強 胡椒 少々 バター 大さじ2(30g) サラダ油 適量 にんにく 1かけ 生姜 1かけ パセリ(みじん切り) 適量 レモン 適量 [作り方] 1.海老は塩(分量外)をまぶして洗い、水気を拭いて背中側に包丁目を入れて背ワタを取る。 2.ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、1を加えて和え冷蔵庫で1~2時間、味をなじませる。 3.フライパンにサラダ油を1cmの深さになるように入れ、軽く水気を拭いた2の海老を揚げ焼きにする。 4.別のフライパンにバターを溶かし、みじん切りにしたにんにくと生姜を炒め、3の海老を加えて炒め合わせ、パセリを振る。器に盛り、レモンを添える。
➁マカロニサラダ [材料]*2人分 マカロニ 100g 玉ねぎ 1/4個 マヨネーズ 大さじ4 練乳 大さじ1 牛乳 大さじ1~2 塩 少々 胡椒 少々 [作り方] 1.鍋に湯を沸かし、塩大さじ1~2(分量外)を加え、マカロニを袋の表示時間通り茹でザルに上げて流水でよく洗う。 2.玉ねぎを粗みじん切りにして水に5分ほどさらし、しっかり水気を絞る。 3.ボウルにマヨネーズと練乳、牛乳を入れて混ぜ合わせてから、1と2を入れて和え、塩・胡椒で味を調える。
③アボカド入りアヒポケ [材料]*2人分 マグロの刺身(赤身・サク) 160~170g アボカド 1個 カイワレ 1/2パック ※たれ 醤油 大さじ2 だし醤油 大さじ1 ごま油 大さじ1 わさび 小さじ1 塩 少々 胡椒 少々 [作り方] 1.アボカドは皮と種を取り除き、2cm角に切る。マグロは1.5cm角に切る。 2.ボウルにたれの材料を入れて混ぜ合わせ、1を加えてざっくりと和える。 3.器に盛り、かいわれを添える。