女将の手料理がすこぶる旨い知る人ぞ知る老舗『神楽坂きくずし』

最初にお伝えしておくが寿司屋ではございません。元寿司屋の小料理屋さん。昭和23年の創業からこの地で78年、女将の仙波さんで5代目だ。3代目の父の代、寿司の傍らで出していた母の手料理が好評で次第に今のスタイルになったとか。 品書きには旬の刺身に焼魚、5代目が始めたチリビーンズなど洋の味もあって目移りする。何を食べても真っ当に旨いが、身をよじらせたのが「土佐豆腐」。絹ごしにカツオ節をまぶして揚げたそれは舌で儚く崩れるサクふわ感でもう撃沈。 長崎(活)穴子と季節野菜の天ぷら1700円 天ぷらだって大きな活穴子が丸々1本、気風のよさにのけぞった。 「味も量も満足感あるように。母の代からそうでした」。 何と常連さんの最高齢は95歳。正しく真面目な商いの大切さを、その歴史とおいしさが教えてくれる。 [住所]東京都新宿区白銀町1-15 [電話]03-3260-3751 [営業時間]17時半～22時(21時LO)、土:16時～21時(20時LO) [休日]日・月・土は月1回不定休 [交通]都営地下鉄大江戸線牛込神楽坂駅から徒歩4分・地下鉄東西線神楽坂駅1a出口から徒歩6分など 撮影/西崎進也、取材/肥田木奈々 ※2024年11月号発売時点の情報です。 …つづく「【厳選】商業ビルの和食店《丸の内・日比谷の2軒》ビブグルマンにも選出された名店も」では、覆面調査隊が、商業ビルの和食店の中でもココ！という東京・丸の内エリアの名店を実食レポートしています。