塩入りビールを造る醸造所

モレッティの他にも、いくつかの会社がビールに塩を入れたり、塩入りビールの実験を行っている。 米デラウェア州ミルトンの醸造所で革新的なビールで知られるDogfish Head（ドッグフィッシュ・ヘッド）は「SeaQuench Ale（シークエンチ・エール）」と呼ばれるビールを製造している。ライムの皮、ブラックライム、そして海塩を使って醸造されるこのセッションサワー（アルコール度数が低く、酸味のあるビール）は、ゴーゼ、ケルシュ（ドイツのケルン地方で伝統的に造られているビール）、ベルリナーヴァイセ（ドイツのベルリンで醸造されている白ビール）といったスタイル（種類）の要素が組み合わされている。 米サウスカロライナ州チャールストン市の郊外にあるWestbrook Brewing Company（ウェストブルック・ブルーイング・カンパニー）には、伝統的なジャーマンスタイルを現代的に解釈した「ゴーゼ」というビールがある。これはコリアンダーと海塩を使って醸造されており、酸味と爽快感が味わえる。 米カリフォルニア州サンディエゴのModern Times Beer（モダンタイムスビール） が醸造している「Fruitlands（フルーツランズ）」は、果実の風味と酸味を引き立てるために塩が使われているサワービールのシリーズだ。 米カリフォルニア州ブーンヴィルのAnderson Valley Brewing Company（アンダーソンバレーブルーイングカンパニー）が醸造する「Briney Melon Gose（ブリニーメロンゴーズ）」などのゴーゼスタイルのビールには海塩が使われ、バランスの取れたさわやかな味わいに仕上がっている。 より大規模な企業でも自社のビールに塩を加える実験を行っている。そのような会社の主力製品のビールに塩を加えることは一般的ではないものの、アンハイザー・ブッシュ（「バドワイザー」ブランドで有名な米大手ビール会社）では、クラフトスタイルや限定販売のビールで、塩入りバリエーションを試みている。 同様に、コンステレーション・ブランズ（米国で「コロナ」ブランドのビールを販売している）は、特にビールに塩やライムを入れることが一般的な市場で、フレーバービール（果物や野菜などの風味をつけたビール）のラインに塩を加えることを試している。 ビールに塩を加えると、甘みのバランスが整い、苦みが抑えられ、口当たりが良くなることによって、ビールの味わいを著しく高めることができる。その歴史的な起源は、古代文明やドイツの伝統的な醸造にあり、現在も多くのクラフトビール醸造所が、特にゴーゼやサワーエールのようなスタイルのビールで、塩入りビールの探求と革新を続けている。また。大手ビール会社でも、塩を加えることがビールを飲む体験にユニークな恩恵をもたらすことを認め、自社のフレーバービールや限定醸造ビールで塩を使う試みを始めている。 というわけで、あなたも冷たいビールをグラスに注ぎ、塩を1つまみ振りかけてみてはいかがだろう？ 乾杯！