「白菜のシチュー」で体がぽかぽか。隠し味の甘酒でうま味がぎゅっと凝縮
白菜、タラ、ベーコンを使って、冬の味覚たっぷりのシチューが完成！ 料理家・長谷川あかりさんが考案したレシピは、隠し味の甘酒入り。うま味と甘味を楽しみつつ、体を温められるおかずです。
甘酒を使ってうま味と甘味がアップ！
体が温まるほっこりシチューは、甘酒のうま味と甘味が決め手！ 白菜がたくさん食べられます。コーンを入れてもいいですね。
●白菜とタラとベーコンの甘酒シチュー
【材料（4人分）】 ・白菜（1.5cm幅に切ったもの） 約1/5個分（400g） ・甘塩タラ（甘塩・切り身） 4切れ（320g）→ひと口大に切る ・小麦粉 大さじ1と1/2 ・バター 6g ・ベーコン（ブロック） 120g→5mm幅の細切り ・A［水、甘酒（市販品・こうじのもの・ストレート）各1カップ 塩小さじ2/3］ ・塩 適量 ・B［オリーブオイル、小麦粉各小さじ4］
【つくり方】
（1） タラを焼く タラは小麦粉をまぶす。深めのフライパンにバターを中火で溶かし、タラを入れて表面をさっと焼く。 （2） 煮る 白菜、ベーコン、Aを加え、煮立ったらフタをして弱めの中火で8分煮る。 （3） 仕上げる 塩で味をととのえ、一度火を止める。混ぜ合わせたBのとろみの素を回し入れ、再び中火で煮立たせて優しいとろみをつける。 ［1人分 243kcal］【ポイント】 タラはバターで焼いて、おいしさアップ。煮くずれ防止にもなります。 ※本付録の一部は『ESSE』に掲載した内容に追加・再構成したものです ※計量単位は1カップ＝200mL、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1合＝180mLです ※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
ESSE編集部
