赤身肉は健康に悪いって本当？ 肉を減らすメリットを栄養士が解説
赤身肉に含まれるたんぱく質は絶対必要？
人間は、体に必要なたんぱく質や必須脂肪酸を、天然の冷水魚、オメガ3脂肪酸が豊富なフリーレンジ（放し飼い）の卵、豆腐、豆類、ナッツ類など、ほかの供給源からも摂取できる。
肉の摂取量を減らす方法にはどんなものがある？
・たんぱく質を置き換える 肉以外のたんぱく源を選択する。必要であれば、レシピの肉の一部分をほかのたんぱく質に置き換えることから始めて、時間をかけて徐々に肉の摂取量を減らしていく。 ・野菜を増やす 一日5～9サービングの野菜と果物の摂取を目標にすることで、食物繊維だけでなく必須栄養素も摂取できる。 ・月曜日を肉を食べない日（ミートレスマンデー）にする 少なくとも週に一回はプラントベースの食事を作って食べる。 ・賢く選ぶ 肉の摂取を週1～2回にとどめ、加工肉は避ける。できれば牧草のみで飼育された牛肉、ジビエ、バイソンなどを選ぶこと。この方法なら、体にも地球にも優しくできるはず。
translation : Mutsumi Matsunobu cooperation : Yumi Kawamura photo : Getty Images
