それでは、栄養価に優れた緑黄色野菜である“冷凍かぼちゃ”を使って、これからの時期に大活躍する“包丁いらず”のポタージュレシピをご紹介しましょう。 【かぼちゃのポタージュ】 〈材料(1食分)〉 冷凍かぼちゃ…4個(120g) 水…150cc コンソメ(顆粒)…小さじ1/2 牛乳…100cc バター…10g 塩…小さじ1/4 アーモンドスライス…5g 〈作り方〉 1 鍋に冷凍かぼちゃ、コンソメ(顆粒)と水を入れ、蓋をして中火にかける。 2 かぼちゃに竹串がスッと通るくらい火が通ったら、ミキサーに入れ、牛乳を注いで撹拌する。 3 (2)を鍋に戻し、バターを入れて温める。塩で味を調え、器に盛る。アーモンドスライスを散らす。 汁もの上手は、健康上手――。冷凍野菜を上手に使って、体調管理をしていきましょう。
道江 美貴子、あすけん
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