乾燥対策・胃腸ケアおすすめレシピ。簡単に作れる「スパイシーキャロットソテー」
ニンジンとナッツのスパイスソテー
【材料】（2人分） ニンジン 1本（120g） ミックスナッツ（素焼き） 30g バター（有塩） 5g A コリアンダーシード 小さじ1弱 塩 2つまみ 水 大さじ2 ユズ皮 1／4個分 【作り方】 1. ニンジンは2～3mm厚さの輪切りにする。コリアンダーシードは軽く包丁で刻む（すり鉢で潰すのでも良い）。ユズ皮は白いワタ部分を入れないよう（苦味が強いため）ピーラーなどで薄くむき、千切りにする。 2. 小さめのフライパンか鍋にバターを入れて熱し、ニンジンを加えて油が回る程度にさっと炒める。Aを加えて混ぜ、ふたをして中弱火で3分蒸し焼きする。 3. 2のふたをとって水分を飛ばし、ナッツとユズ皮を加えてさっと炒め合わせる。 【ポイント】 ・コリアンダーシードを包丁で刻む場合は、コリアンダーシードをキッチンペーパーに載せ、包丁を持つ手とは逆の手で包丁ごと覆うようにして刻むと飛び散りにくい。 ・無塩バター使用の場合は塩適量を増やす。
ちづかみゆき
料理家・国際中医薬膳師。身体を壊したことがきっかけで薬膳を学び資格を取得。上海、ボストンで活動後、東京に拠点を移す。旬食材の効能を活かした心と身体に寄り添うレシピを提案。料理教室meixue（メイシュエ）主宰。雑誌、企業へのレシピ提供、コラム執筆などを行う。近著に「暮らしの図鑑 薬膳」「巣ごもりごはん便利帳」など。
