ランチにも深夜めしにも。ジャンクな味わいがクセになる「汁なし担々麺」
おうち史上最高においしい中華料理、作りませんか? 中華料理は、強火で中華鍋をバンバン振って作るイメージですよね。でも「家庭でもおいしい中華は作れます!」と断言するのが、山形県酒田市で町中華の料理人として働きながら、YouTubeで中華料理を作る楽しさを発信する、おおたきさん。調理のコツを分かりやすく紹介するチャンネルは「簡単なのに想像を超えるおいしさ!」と大好評で、チャンネル登録者数は25万人(2024年6月現在)を数えます。 【こちらもチェック!】ごまたっぷり!身近な食材ですぐできるスピード担々麺のレシピをご紹介 そんなおおたきさんが教えてくれるのは、家庭のコンロの火力でも、誰が作ってもおいしいレシピばかり。いつも冷蔵庫にある材料で、本格的な味わいが即完成です! ■ このタイプが担々麺の元祖! 汁なし担々麺 元々は中国の商人が天秤棒で担いで売り歩いていたという担々麺。 ゆえに運びやすいよう、汁なしタイプが原形なのだ。さらに手軽にアレンジしたよ! ランチはもちろん深夜でも食べたいジャンクフード 材料(1人分) ラーメン用生麺… 1袋(110g) 豚ひき肉…50g A(合わせておく) 甜麺醤(※)、しょうゆ…各小さじ1 B 長ねぎ(みじん切り)…1/5本分(20g) しょうゆ、黒酢…各小さじ1 砂糖、おろしにんにく(またはチューブ)…各小さじ1/2 香菜(茎・みじん切り)…適量 松の実…あれば適量 ※【甜麺醤(テンメンジャン)】 小麦粉に麹を加えて発酵させた甘みのあるみそ。そのままでも美味しいので、手軽に甘みとコクをプラスできる。 作り方 1 中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1(分量外)をなじませ、ひき肉を炒める。火が通って軽くパチパチと音がしてきたら、Aを加えてなじませる。 2 鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、麺を袋の表示時間通りにゆでる。その間に器にBを合わせる。 3 麺がゆで上がったら湯をきり、タレの入った器に加える。1をかけ、香菜をのせて松の実を散らす。 POINT タレが薄まらないよう、ゆでた麺はしっかり湯きりして加えよう。 食べるときはぐちゃぐちゃに混ぜて、具とタレを麺に絡ませて。 おおたき的中華メモ この担々麺は、ジャンクフード極まりない味つけがとってもうまいのだ。深夜に食べて背徳感を味わうもよし。花椒油を仕上げにかけてもいい感じになる。黒酢や香菜を増やしたりして好みの味にカスタムしよう。 ※本記事はおおたき著の書籍『家のコンロでも100%おいしい! まいにちのおうち中華80』から一部抜粋・編集しました 著=おおたき/『家のコンロでも100%おいしい! まいにちのおうち中華80』