“小さなコース料理”を堪能。フレンチシェフとパン職人が作る熟成肉100％のバーガー（東京・麻布十番）
〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。 早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
Burger Occi 麻布十番店（東京・麻布十番）
2024年6月12日、「Burger Occi（オクシ） 麻布十番店」が麻布十番にオープンしました。グルメバーガーが人気の五反田にある「Burger & Bistro Occi」の2号店になります。
オーナーシェフの山口弘さんは、関西や都内のイタリアンや鉄板焼き、ビストロなどで腕を振るった後、2020年に独立して、五反田にフレンチビストロ「kitchen g3」をオープン。その後、業態を変え「Burger & Bistro Occi」と名前を変更。ランチに熟成肉を使ったバーガーを提供したところ、わざわざ食べに訪れる人がいるほどの人気店になりました。
このバーガーの成功を受け、さらに専任のパン職人が参加したことで「Burger Occi」が誕生。場所は麻布十番、網代公園のすぐ前。ガラス越しに見える、山口さんの友人のペインターが描いたマリリン・モンローの絵画が粋な大人の空間を演出しています。
席数はカウンター席とテーブル席、合わせて15席。天気の良い日はテイクアウトして公園で、夜ならシャンパンを傾けてバーガーを楽しんでもいいですね。
ハンバーガーを“掴んで食べる小さなコース”としてとらえている山口シェフ。熟成肉のうまみ、バンズやパンの豊かな風味、肉のソースの役割を担うチーズのコク、それぞれが合わさって生まれるハーモニーを大切にしています。
五反田店から人気の「The Burger （ザ・バーガー）」。ハンバーガーのパティには、赤身の多いブラックアンガス牛を、最新の熟成庫、エイジングブースターで熟成させた肉を使用。この肉を極粗びきにしたパティは、まるでステーキを食べているかのような肉肉しい味わい。噛み締めるたびに感じられる、肉そのもののおいしさがたまりません。バンズに使われているのは、バターやミルクをたっぷり使ったリッチな風合いのブリオッシュバンズ。それぞれの素材のうまさを堪能できるバーガーです。
