かぼちゃの調理方法

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かぼちゃは、調理することで一部の栄養価が若干変わる可能性があるけれど、それでも豊富な栄養成分は保たれる。かぼちゃの調理方法のなかで、スウィフト・ハレルさんのお気に入りはローストだそう。かぼちゃをよく洗い、カットして油とお好みのスパイスを振りかけよう。とくに秋の間はシナモンやオールスパイスを好んで使うというハレルさん。食物繊維をさらに多く摂取したい場合は、皮ごと食べることも検討してみて。かぼちゃを丸ごと一個ローストするのが大変な場合は、缶詰を使うという手もある。お好みのスパイスと混ぜて、フライパンで温めるだけで、栄養価の高い一品が手軽に完成する。 　 毎日の食事にかぼちゃを取り入れるのは、想像よりも簡単にできるもの。栄養価の高いかぼちゃを楽しむための、専門家がおすすめする方法をいくつかご紹介。 　 ・スムージー：缶詰のかぼちゃをヨーグルト、バナナ、スパイスと混ぜ合わせると、おいして満足感のあるドリンクに。 ・スープとシチュー：煮てかぼちゃをピューレにすれば、クリーミーな舌触りと栄養価アップが期待できる。 ・焼き菓子：かぼちゃのピューレをマフィン、パン、パンケーキに混ぜると、季節感あふれる風味が楽しめる。 ・かぼちゃの種のロースト：油、塩、お好みのスパイスで味付けをし、180度にしたオーブンで12～15分間、途中で一度混ぜてカリカリのきつね色になるまで焼く。 ・さいの目にカットしたかぼちゃのロースト：細切りにしたケール、クランベリー、ピーカンナッツ、かぼちゃの種を混ぜたサラダにかぼちゃのローストを加え、マスタードビネグレットをかけて頂く。 ・かぼちゃチップ：皮をむいてチップスサイズに切った薄切りのかぼちゃを、必要に応じて裏返しながら180度のオーブンで7～10分間ロースト。仕上げにシーソルト、カイエンペッパー、またはお好みのスパイスで味付けを。 ・かぼちゃマッシュ：ローストしたかぼちゃの果肉を従来のマッシュポテトやスイートポテトに混ぜると、風味豊かな一品に仕上がる。プロのアドバイス：「チップスと種と一緒にマッシュポテトやサラダを作れば、かぼちゃを丸ごと使い切ることができます。これは、食品廃棄物を減らす素晴らしい方法です」と話すスウィフト・ハレルさん。

translation : Yumi Kawamura　photo : Getty Images