新定番はエビチリならぬ“エビミソ”。新富町の人気中国料理店がリニューアル
「料理は、料理人一人ではできません。生産者、卸売り業者、そしてお客様がいて初めて成り立つものです。さらに言うなら、その料理を古来何百年にもわたり継承し、時代に合わせて発展させてきた先人の努力も忘れてはいけないと思っています」
コロナを契機に、レストランの在り方、料理人としてのあるべき姿を今一度見つめ直し、リスタートを切った湯浅シェフ。さまざまな思いを胸に刻みつつ、これからも感謝の気持ちでお客様に喜んでいただける料理を作っていきたいと語る中に、静かな情熱が潜んでいる。
※価格は税込、サービス料別
新富町 湯浅
住所： 東京都中央区新富2-7-4 growth ginza east 1F TEL： 050-3174-6222
文：森脇慶子、食べログマガジン編集部
