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「牛脂の部位によって熱に強い弱いがあるなんて、考えたこともありませんでした」（髙山さん）。 その牛脂をローストビーフのかたまりに被せて、いざオーブンに。（クロワッサン オンライン）

「とらやさんがあるから引っ越した」、料理研究家・髙山かづえさんが世田谷の牛肉店を愛する理由。

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