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掃除されてきれいに切り分けられた鶏の各部位。ネックの端肉部分は焼き鳥などに利用される。「牛や豚もそうですが、余分な脂以外、捨てる部分はほとんどないんです」（佐藤さん）（クロワッサン オンライン）

「とらやさんがあるから引っ越した」、料理研究家・髙山かづえさんが世田谷の牛肉店を愛する理由。

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