芸能界屈指の蕎麦好き、DEEN池森秀一が虜になった在来種にこだわる「十割蕎麦」［FRaU］
食べ方は3種類。一般的な食べ方の「せいろそば」は、つるっとしてのど越しよし。 玄そば（外側の硬い皮がついたままの蕎麦の実）を挽いた「玄挽きそば」は、グレーがかっていてコシがあります。
そして、「粗挽きそば」は蕎麦の実を粗く挽いているためザラッとした食感が特徴です。 いずれも在来種ならではの蕎麦本来の香りと、野趣あふれる力強い味わいが感じられます。そのため、香りを楽しんでほしいとネギを付けずに提供。また、お客さんには香水を付けてこないようお断りをしているほどです。 それだけ香りが鮮烈な「蕎麦おさめ」の蕎麦、池森さんはどうやって食べるのでしょうか？ 「塩でひと口、わさびをのせてひと口、塩とわさびを混ぜ合わせた塩わさびでひと口、おつゆでひと口と、さまざまな食べ方でいただくのが本当にオススメです」
3種の蕎麦を食べたいという方は「昼のそば三昧コース」（5500円／要予約）を。「夜のそば三昧コース」（9350円）では、「玄挽きそば」、「粗挽きそば」がいただけます。 また、5日間炊き上げる「お通しにしん」（1430円）や、銅鍋で焼き上げるだし巻き卵の「玉子焼き」（880円）など一品料理も充実。お酒と共に蕎麦前を楽しめます。 各産地に直接出向き、生産者と交流しているという納さん。愛情を持って作られる蕎麦をどうぞご堪能あれ。きっと、蕎麦畑の風景が浮かんでくることでしょう。
蕎麦 おさめ 住所：東京都新宿区下落合3-21-5 営業時間：11:30～14:30（14:00LO）、17:30～21:00（20:00LO）※蕎麦がなくなり次第閉店 休み：月・火
PROFILE
池森秀一 Shuichi Ikemori 12月20日生まれ、北海道出身。1993年、DEENのヴォーカリストとして『このまま君だけを奪い去りたい』でデビュー。2023年で30周年を迎えた。また昨今では、様々なメディア出演により蕎麦好きミュージシャンとして名を馳せている。2024年1月10日にDEENのNew Album 『DANCE IN CITY ～for groovers only～』をリリース。
