ひと手間加えて、おしゃれでヘルシー！ ブルーベリーを使ったおつまみ3品【「ブルーベリー」レシピ】
ブルーベリーサルシッチャ
甘みが凝縮したドライブルーベリーを混ぜ込むことで食感や味のアクセントになります。豚肉と相性がよく、おしゃれな味わいに。 【材料（作りやすい分量）】 ［A］ ・豚ひき肉……300g ・塩……5g ・きび砂糖……3g ・こしょう……少々 ・氷……2～3個 ・ブルーベリー（ドライ）……30g ・くるみ（ロースト）……20g ・玉ねぎ……50g ・コリアンダーシード……大さじ1/2 ・クミンシード……小さじ1 【作り方】 1.ブルーベリー、くるみ、玉ねぎはみじん切りにする。 2．コリアンダーシード、クミンシードは乾煎りし、コリアンダーはつぶす。 3．ポリ袋に［A］を入れ、袋の上から混ぜる。ボウルに袋ごと入れて氷水に当てながら、袋の上から粘りが出て白っぽくなるまでよくこねる。 4．（1）と（2）を順に加え、そのつどよく混ぜる。 5．6等分してラップで包み、細長く成形して両端をねじって留め、冷蔵庫で1時間寝かす。 6．フライパンに2cm深さほどの水（分量外）を入れてふたをし、火にかける。沸騰したら皿を2枚重ねて（5）を並べ、フライパンに入れて中火で10分蒸す。 7．蒸し上がったら食べる分だけラップをはずし、フライパンで焼き目をつける。好みでカットレモンやハーブ（ともに分量外）を添える。 ※蒸した状態で粗熱をとり、密閉袋に入れて冷蔵で3～4日、冷凍で2週間ほど保存可能。
ブルーベリーマスタードのナゲット
豆腐と鶏ひき肉で作るヘルシーなナゲット。ブルーベリージャムとマスタードの甘じょっぱいソースが決め手。 【材料（2人分）】 ・木綿豆腐……1/2丁（175g） ・鶏ひき肉……150g ［A］ ・プロセスチーズ（5mm角に切る）……20g ・塩……小さじ1/2 ・こしょう……少々 ・片栗粉……適量 ・サラダ油……適量 ・ブルーベリー（生）……適量 ＜ブルーベリーマスタードソース＞ ・マスタード、ブルーベリージャム……各大さじ2 【作り方】 1．豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで2分加熱し、さらに上に皿をのせて10分おき、水きりする（水きり後150gになるようにする）。 2．ボウルに（1）と鶏ひき肉、［A］を入れてよく混ぜ、一口大の小判形に整えて片栗粉を薄くまぶす。 3．フライパンにサラダ油を多めに入れて中火で熱し、（2）を両面2～3分ずつこんがりするまで揚げ焼きにする。 4．器に盛り、ブルーベリーを散らし、混ぜ合わせたブルーベリーマスタードソースを添える。
