ブルーベリーポテトサラダ

ねっとりしたじゃがいもとプチプチのブルーベリー。いつものポテサラを手軽に格上げできます。 【材料（2人分）】 ・じゃがいも……大2個（正味220g） ・ブルーベリー（生）……30～40g ・紫玉ねぎ……1/8個 ・スライスベーコン……2枚（50g） ・マヨネーズ……大さじ4 ・ブルーベリー塩……小さじ1/5 ・こしょう……少々 ・白ワインビネガー……小さじ1 【作り方】 1．じゃがいもは皮をむいて輪切りにし、小鍋に入れて浸るくらいの水（分量外）を注ぎ、中火にかける。やわらかくなったら湯を捨てて再度中火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばし、火から下ろしてマッシャーでつぶす。 2．紫玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは1cm幅に切り、フライパンで油を引かずに弱めの中火でさっと炒める。 3．（1）にマヨネーズ、（2）、ブルーベリー、ブルーベリー塩、こしょうを順に入れて混ぜ合わせ、最後に白ワインビネガーを混ぜる。 ＊　　＊　　＊ 100日まいにちブルーベリー わかさ生活 アスコム　1,650円 わかさ生活 1998年創業。「若々しく健康的な生活を提供する」ことを目指し、サプリメントおよび化粧品の研究開発・販売や、健康に関する情報発信などを行う。「目で困っている人のお役に立ちたい」というは想いで開発した『ブルーベリーアイ』は、累計販売数1憶5000万袋を超える大ヒット商品に（2024年4月11日時点）。「ブルーベリーで世界一を目指す目の総合健康企業」として、ブルーベリーの研究にも取り組み、今までに100回以上の研究成果を発表している。もっとたくさんの方に好きになってもらいたいという想いで、ブルーベリーのイベントや植樹・食育活動なども行っている。