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ゴルメサブジィ（ラム肉とレッドビーンズのハーブ煮込み）は、イランの王道家庭料理。「タンパク質が豊富で体にもいいし、カレーと同じで一晩寝かせてさらに美味しくなります」とボルボルさん。麦スープとサフランライスorナン付きで1,580円。

異国の店主と土地の味。／イラン料理店『ボルボル』

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