【鳥取県アンテナショップ】とんでもなく甘い！ すいか“どーん”の限定パフェがすごかった
【鳥取県アンテナショップ】とんでもなく甘い！ すいか“どーん”の限定パフェがすごかった
春から夏にかけて旬を迎える「すいか」。2024年は、鳥取県のすいかが史上最高糖度の年だと知っていますか？ そんな鳥取すいかを使ったスイーツを楽しめるのが、新橋駅近くにある鳥取県と岡山県のアンテナショップ「とっとり・おかやま新橋館」。ウフ。編集部が聞いた、メニューの魅力やおすすめの食べ方を紹介します！
鳥取・岡山の食材を使った料理を楽しめる「ももてなし家」
ビストロカフェ「ももてなし家」6月17日からスタートした「すいかフェア」のメニューを楽しめるのは、アンテナショップ2階のビストロカフェ・ももてなし家。鳥取と岡山の旬の食材を使った料理やスイーツを提供するお店です。鳥取県東京本部の大塚さんイベントでは、鳥取県東京本部の大塚さん、ももてなし家店長の木津さんによる鳥取すいかやメニューの説明も。「2012年に鳥取すいかの査定会が始まって以来、最高の糖度を記録しました」と、大塚さんが話します。ももてなし家店長の木津さん木津さんは、「今回のパフェは、“すいかの甘さをどうやって活かすか”をとことん考えて作りました」とコメント。すいかが届く前から農家さんとやり取りし、パフェのイメージを固めていったのだとか。かなりの想いと努力から生まれたすいかパフェ、一体どんな味わいなのでしょうか？
甘さも塩気も！ 美味しさがぎゅっと詰まった「鳥取すいかパフェ」
「鳥取すいかパフェ」1,700円(税込)すいかがどーんとのったビジュアルが印象的な『鳥取すいかパフェ』。上のカットすいかを含め、計10種の素材を組み合わせたスイーツです。すいかとグラスの中の素材を一緒に味わうのがおすすめなんだそう。底にはすいかの砂糖漬け、そしてココナッツヨーグルト、小豆、と層が重なり、グラスの一番上には塩パン粉も。木津さんは、「このパン粉が今回一番こだわったポイントです」と説明します。「すいかの甘さを楽しんでもらうために、塩味を使いたいと考えていたんです。ただ、ラスクのような大きめのトッピングだと『何か違うな』と感じたりして、試行錯誤しました。この塩パン粉の食感と塩加減にたどり着くのに、かなり苦労しましたね」すいかは一口食べると、その甘さにびっくり。みずみずしい果肉にすいかの風味がぎゅっとつまっていて、果汁の一滴一滴からその美味しさを感じられます。塩パン粉を合わせると、甘さが引き立ってより絶品に。パフェの構成は和食の料理人と一緒に考えたそうで、小豆や白玉といった素材は、すいかと争うことなくスイーツにとろっと、もちっとした満足感ある食感や深い味わいを加えています。
