普段どおりというか、切るというよりは力づくで割ったというイメージの「100円万能包丁」で切ったカボチャ。こちらのほうが普通でしょう。

　逆にちょっと怖い印象だったのが「100円万能包丁」でカボチャを切ることです。切れ味の差も大きいのですが、かなりペラペラの包丁の刃ととてもしっかりとしているとはいえないプラスチック製の柄の組み合わせなので、カボチャを切る際に力をかけるのが怖い。しかも、ほかの食材でも感じたのですが、包丁がスーッとは入っていかないので、力をかけたときにカボチャに刃先が弾かれることもあるのです。この瞬間がとても危ない。いろいろな意味で包丁に強い力をかけないと切れないものは「100円万能包丁」には向いていないと感じました。

よい包丁を使うと、料理はおいしく、楽しく感じる

2本の包丁を比べて性能差を語ることよりも、包丁がよく切れると料理は楽しく、美味しくなるかを検証した今回のテスト。

　言い過ぎじゃないのか？　と感じたり、大げさだと思われそうなので「よい包丁を使うと、料理はおいしく、楽しく“感じる”」と感じるを付けましたが、断面がどうなっているなどの科学的な根拠はありませんが、よい包丁で切ると少なくても筆者と筆者の家族はよりおいしく感じるのです。 　例えば、トマトスライスやキュウリのスティックなど切って、そのまま食べる野菜、さらにナシやリンゴ、オレンジといった皮をむいたり、切っただけで食べるフルーツは断面が美しい高価な包丁で切ったほうがおいしく感じました。はっきりいって、ちょっとびっくりです。 　さらに料理が楽しくなるのも、明らかに主観ですが、切るという動作が楽しいのです。だって、なんでもスパッと気持ちよく、美しく切れるのですから、しかも美しく切った食材は、いつもよりおいしく感じるのです。ですから、料理自体がさらに楽しくなります。 　筆者は、切れ味の差で料理がうまくなるのかを実感したかったので3万円を超える「剣謙心 DP霞流鋼割込口金付三徳包丁170mm」と100円ショップで税込110円の包丁を比較しました。結果、よい包丁を使うと実際に切ることが楽しくなり、切っただけで普段よりおいしく感じるのですから、よい包丁を使うだけで料理はうまくなるといってよいでしょう。もしかすると料理がもっとうまくなりたいと思ったら、今使っている包丁を見直してみるのもよいかもしれません。