行列の絶えな名店の女将直伝「握らないおにぎり」のコツ、“ふわっと食感”を自宅で完コピ!
定番のほか、新作も人気!「具材は“組み合わせ”も楽しい」 お客さんが発案した具をいつも試している由美子さん。最近では複数の具材を組み合わせたおにぎりがバズっている。その中でまねしやすい種類をご紹介! ・キムチの辛味と納豆のバランスが絶妙の『豚キムチ×納豆』 ・コクとボリュームが楽しめる洋風味『ベーコン×チーズ』 ・昆布のうまみとほどよい酸味がマッチ『しそ昆布×明太マヨネーズ』 ・山ごぼうのコリコリの歯応えが人気『山ごぼう×青じそ』 教えてくれたのは……右近由美子さん●新潟県生まれ。東京で働き出し、おにぎり屋『ぼんご』に嫁ぎ47年。シャキシャキの下町の女将さんとして人気。 取材・文/宇野美貴子