和菓子職人が教える、初心者も時短でできる「本格あんこ」の作り方
粒あんの甘さにほっこりする「あんバターサンド」
本書には、手作りのあんこを活用したスイーツレシピも、いくつか掲載されている。その1つが、あんこをたっぷりはさんだシンプルで甘い菓子パン。以下の要領で作る。 【材料】 ・バンズなどお好みの丸型パン ・粒あん……適量 ・バター（有塩）……適量 【作り方】 パンに切れ目を入れ、粒あん適量をはさみ、5mmの厚さに切ったバターをのせる。粒あんとバターの比率は2対1くらいがおすすめ。 ＊ ＊ ＊ 大須賀さんは、「和菓子屋さんのあんこは時間と手間がかかりますが、その過程ひとつひとつが美味しさにつながっています」と説く。今度の休日は、本書を見ながら本格的なあんこ作りにチャレンジしてみるのも一興。今まで体験しなかった、おいしい世界が開けるはずである。 【今日のおいしい1冊】 『本格あんこが作れる本 だれでもできる、和菓子屋の味』 大須賀麻由美著 定価1980円 世界文化社 文／鈴木拓也 老舗翻訳会社役員を退任後、フリーライターとなる。趣味は神社仏閣・秘境めぐりで、撮った写真をInstagramに掲載している。
サライ.jp
