きのこのうまみがおいしさのポイント。まいたけの代わりにしいたけで作ってもOK。 材料（2人分） 豚ひき肉……250g まいたけ……50g たまねぎ……1/4個 片栗粉……大さじ1 A |酒……大さじ1 |しょうゆ、ごま油、おろししょうが……各小さじ1 |酒、こしょう……各少々 シューマイの皮……12枚 ごま油……少々 練りがらし、しょうゆ……各適量 作り方 (1) まいたけ、玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉をまぶす。 (2) ボウルにひき肉とAを入れてよく練り混ぜ、(1)を加えてさらに混ぜる。12等分にし、シューマイの皮で包む。 (3) 耐熱皿にごま油を塗って(2)を並べ、霧をふいてふんわりラップをかけ、電子レンジで6分加熱し、そのままおいて余熱で中まで火を通す。 (4) 器に盛り、からしじょうゆを添える。 （料理製作/重信初江）
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