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実年齢より若く見える人と、老けて見える人がいるのはなぜなのか。「実は若々しさを保つのには厳しい制限も、極端に何かをがまんする必要もありません」と管理栄養士の菊池真由子さん。「緑茶」「オイル」……意識すべきもうひとつのキーワードとは? 【写真】管理栄養士がすすめる“若返り朝食”、和洋食それぞれ 「体重が増えた、体形が崩れた、肌や髪のハリ・ツヤがない、血行が悪いなどの老化現象は食事でくい止めることができます」 　と話すのは、生活習慣病予防やダイエットに詳しい管理栄養士の菊池真由子さん。

1つ目は朝食、朝食を食べればいいことだらけ

「適切な食生活を送れば身体は何歳からでも若返ります。ダイエットやアンチエイジングで無理な制限をするのは、大きな間違い。栄養が不足すると、むしろ老化が加速します」（菊池さん、以下同） 　極端な食事制限で体重を一度に落とすと、脳や身体が危機を感じて元の状態に戻ろうとし、リバウンドしやすくなる。さらに筋肉量が減って代謝が下がり、かえって太りやすい体質に。 「若々しさを維持するにはまず、食事をきちんと食べて必要な栄養素をとり、代謝を上げることが欠かせません。そこで鍵になるのが朝食。日中、活動的になって自然と消費エネルギーが増えます。血糖値も安定し、昼食や夕食の食べすぎが自然となくなります。 　何より1日の始まりに必要な栄養素をとることで代謝が上がり、老化の原因となる活性酸素を打ち消したり脂肪の分解もスムーズに。身体のすみずみまで栄養が巡るので、新しい細胞がつくられて古い細胞が排出され、髪や肌のハリ・ツヤもアップします」 朝食の必須食材「卵&納豆」で若返り 　では、どんな朝食がいいのか。 「とるべき栄養素は、食物繊維、タンパク質、ビタミンB群。食物繊維は腸内環境を整えてお通じを促し、やせ菌を増やします。“やせ菌”は、脂肪の吸収を抑える短鎖脂肪酸という物質を出して脂肪燃焼効果を高めてくれます。 　ビタミン類は老化の原因となる活性酸素の撃退に必須。タンパク質は細胞の原料となり、さらにビタミンB群と一緒にとると脂肪燃焼効果がアップします」 　8種のビタミンの総称であるビタミンB群は、代謝アップに効果的で若返りにも欠かせないが、8種同時にとれるのは卵、牛肉、豚肉、鶏肉だけ。 「ですから朝食は、タンパク質とビタミンB群の8種を一度にとれる卵が欠かせません。ただし、食べすぎるとコレステロール値が高まる可能性があるため、1日1個が目安。 　また食物繊維、タンパク質、ビタミンB群のほとんどをとれる納豆もおすすめ。オクラやモロヘイヤなどのネバネバ野菜を混ぜて食べれば、若返り効果は倍増します」 ※納豆は、血栓を予防する薬を飲んでいる人は禁止されている場合があるので、主治医に確認すること。