年末年始はビュッフェスタイルで メインからデザートまで 彩り豊かな簡単パーティレシピ
作り方
【ごはん】ごはんはいつも食べている硬さのごはんを準備する。 1. きゅうりはすりおろして、水気をザルで切っておく。 2. ごはんは「すしのこ」や「ポン酢」でお好みに味をつけたあと、2等分にする。ひとつは桜でんぶをあえ、ひとつは水切りしたきゅうりをあえて、一緒に器に盛る。 【具材】 （伊達巻風卵焼き） 1. ボウルに油以外の材料をいれて、ハンドブレンダーで混ぜ合わせる。 2. フライパンに薄く油をひいて、1を流し、弱火で蒸し焼きにする。 3. 箸の先に生地がついてこなければ出来上がり。 （お刺身とアボカド） ＜常食：角切りが食べられる場合＞ 1. アボカドを角切りにしてレモン汁をふって黒くならないようにする。 2. お刺し身用のマグロとサーモンをそれぞれ角切りにする。 ＜コード3相当：角切りが食べられない場合＞ 1. アボカドを角切りにしてレモン汁をふった後、ビニール袋に入れて握りつぶす（粒が気になる場合は熟したアボカドを使用すると、きれいなペースト状になります）。 2. お刺し身用のマグロとサーモンを角切りにした後、包丁でたたく。脂身があまりなく口腔内にすべりがでない場合は、オイルで調整する。 【仕上げ】器のごはんに具をトッピングして完成。 ＜Point！＞ ・ちらし寿司のごはんに入れる酢は、パウダー酢がおすすめです。 ・きゅうりの水分はよく絞ってから使うと、ごはんに余計な水分が入りません。 ・お刺身は脂がのったものを使用すると食べやすくなりますが、それでも食べにくい場合は、味付きオイルであえると、口の中の滑りと旨味が増します。 ～おすすめの組み合わせ～ 刺身用マグロ：オリーブオイル＋ワサビ醤油 刺身用サーモン：オリーブオイル＋塩 またはお好みのドレッシング お子さまならマヨネーズがおすすめです。
帆立しんじょうのすまし汁（コード3相当）
【材料】4人分 帆立（缶詰でも刺身でも） 40g～65g 大和芋 40g はんぺん 40g コーンスターチ（または片栗粉） 大さじ1 だし汁 600㏄ 醤油 小さじ1 酒 大さじ1 塩 少々
