お団子のようにまあるい「サトイモの唐揚げ」

夜風に当たりながら空を見上げると、きれいなお月さまが浮かんでいました。17日は十五夜です。お団子やススキをお供えして、名月をめでるのが習わしですね。 「昔はサトイモを供えたので『芋（いも）名月』とも呼ばれていたの。小粒のサトイモをゆでたり、蒸したりした『衣被（きぬかつぎ）』を供える地域もあるわ。今日はサトイモを使って、お月見に合う一品を作ってみましょうか？」 江上料理学院副院長の江上佳奈美先生が勧めてくれたのは、定番の煮物ではなく、唐揚げでした。 冷凍のサトイモを使うと、手軽で簡単。小粒のものを選んで解凍し、下味をつけました。表面にまんべんなく片栗粉をまぶし、揚げ焼きにします。油の量はどれくらいですか？ 「フライパンに1～2センチの深さの油を入れればOKよ。サトイモを転がしながら、こんがりと焼くように揚げるの」と江上先生。 もちろん、生のサトイモ（約300グラム）で作ることもできます。皮をむき、4つ割りにしたら耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600ワット）で4分ほど加熱します。竹串を刺して、すっと通るくらいのやわらかさになればOK。同じように下味をつけて、揚げ焼きにすればいいそうです。 器に盛った姿に、思わずひなちゃんが「お月見団子ですぅ」と声を上げました。こうばしい香りに鼻をピクピクさせて、一口でぱくり！ 下味が利いているので何もつけず、冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもぴったりだとか。箸が止まらなくなって、あっという間になくなってしまいました。ひなちゃんは「お月さまも一緒に食べてくれたのかな？」。 材料・2、3人分 冷凍サトイモ（小粒）……200グラム おろしショウガ……大さじ1 おろしニンニク……小さじ½ しょうゆ、みりん、片栗粉、サラダ油 作り方 ❶サトイモは耐熱容器に入れ、ふんわりと軽くラップをかけて600ワットの電子レンジで2分ほど加熱する。 ❷ボウルにしょうゆ、みりん各大さじ1、おろしショウガ、おろしニンニクを入れて混ぜ合わせる。