今年、開業から10周年を「ザ・リッツ・カールトン京都」で世界的に有名なスターシェフ3人によるスペシャルなシックスハンズディナーが開催されました。とくに衝撃的だったのは、みんなでちゅうちゅう吸ったあの一皿!?

1粒で何度でもおいしいシックスハンズイベント

▲ 今年、開業から10周年を迎えた「ザ・リッツ・カールトン京都」で特別なシックスハンズディナーが開催された

Web LEON食いしん坊担当の秋山 都です。 最近、フォーハンズ（Four Hands）とかシックスハンズ（Six Hands）といった、複数のシェフによるコラボレーションイベントが流行っています。通常、シェフは自分の任される（or経営する）お店にいるものですが、時に自分の店を飛び出て、他店のシェフと出会い、一緒に仕事をするのは大きな刺激になることでしょう。 そもそもこの種のコラボイベントは、World 50 Best Restaurantsなどのレストランアワードの授賞式で、シェフ同士が出会うことから親睦が深まり、徐々に一般的になっていった……と思うのですが、どうかしら。ここ10年ほどでよく聞くようになりましたね。

三人寄れば文殊の知恵というように、ひとりより2人、2人より3人いれば内容は濃く、充実したものになるはずで、さらにそれが今をときめくスターシェフなら？？ 食べる側からするとまさに1粒で何度でも美味しい、お得感のあるイベントとして人気です。

◆「ザ・リッツ・カールトン京都」／開業10周年を祝う一夜限りのスペシャルイベント

▲ 「ムガリッツ」アンドニ・ルイス・アドゥリス氏を中心に、ルカ・ファンティン氏（左）、井上勝人氏（右）

さて、先日、そのシックスハンズが行われたのは「ザ・リッツ・カールトン京都」。今年、開業から10周年を迎えたことを機に行われたこのイベントが素晴らしかったのでご報告をさせてください。

▲ アドゥリスシェフが手がけた「アマ」。サイズとしてはAカップくらいでしょうか……

まず、シックスハンズに参加した3人のシェフの経歴がすごい。世界の美食家が目指すデスティネーションとして知られるスペイン・バスク地方で、ミシュラン2つ星を獲得している「ムガリッツ」のオーナーシェフ、アンドニ・ルイス・アドゥリス氏。日本にいるイタリア人シェフとして初めてミシュランの星を獲った「イル・リストランテ ルカ・ファンティン」のエグゼクティブシェフ、ルカ・ファンティン氏。そしてザ・リッツ・カールトン京都「シェフズ・テーブル」のエグゼクティブ イタリアン シェフ 、井上勝人氏……というラインナップ。 このお三方はとくにイベントなどで知り合ったというわけではなく、それぞれに長く親密な付き合いのある関係性。実はルカ・ファンティン、井上勝人の両氏はともに「ムガリッツ」で修業したことがある、つまりアドゥリス氏の愛弟子というわけ。3代にわたる師弟関係によって紡ぎ出される“料理の系譜”が味わえる、一夜限りのスペシャルディナーというわけなのでした。